作成したXMIファイルを元に、コードを生成します。
archgenxml EvilZPTDocument.xmi
プロダクトのフォルダが作成されますので、これをまるごとProductsフォルダにコピーします。
Ploneを立上直し、[サイト設定]-[アドオンプロダクト]にEvilZPTDocumentが表示されていればOKです。そのままインストールして下さい。
これで、新規項目としてEvilZPTDocumentが追加されるようになっているハズです。
アドオンプロダクトに表示されていなければ、何らかのエラーが起こっていると思われます。Zopeをデバッグモードで起動すれば、何か分かるかも知れません。